Autres Spiritueux

Nous avons deux grandes familles de boissons spiritueuses : les spiritueux simples et les spiritueux composés.

La première catégorie, celle des boissons spiritueuses simples ou eaux de vies est caractérisée par son goût provenant directement du processus de distillation. Les arômes et les différents goûts qui s’en dégagent ne sont que ceux de la solution de départ. Dans cette catégorie, on peut citer : le cognac, la vodka, le whisky, le rhum…

La deuxième catégorie, celle des boissons spiritueuses composées, est quant à elle caractérisée par l’ajout d’arômes au résultat de distillation par le procédé de macération ou d’infusion de plantes aromatiques. Il peut se consommer seul, mais est néanmoins souvent utilisé dans la préparation de cocktail. Dans cette catégorie, on peut avoir : les anisés comme le pastis, les liqueurs et les crèmes.

Tout le processus de fabrication des boissons spiritueuses se déroule en trois grandes étapes à savoir :

• la phase de choix des matières premières pour la fermentation ou la macération
• la distillation
• le vieillissement des alcools obtenus.