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  • 18 rue Chèvrerie 43000 Le Puy-en-Velay
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Beaujolais

Beaujolais

Ce vignoble doit sa grande précocité à une chaleur tempérée (11°C en moyenne) ainsi qu’à la rencontre de trois types de climats : océanique, méditerranéen en été et continental en hiver.

Le cépage pour le rouge est le Gamay et pour le blanc le Chardonnay. Depuis peu, pour les IGP, la Syrah a fait son apparition.

La vinification pratiquée en Beaujolais est originale puisqu’elle consiste à laisser reposer les raisins non pressurés dans des cuves closes, qui sous le poids des baies délivrent du jus dont l’acide malique se transforme en éthanol dans un milieu saturé en gaz carbonique. Cette désacidification permet une consommation de qualité des vins jeunes mais la macération carbonique dans son ensemble favorise le développement d’arômes fermentaires spécifiques qui font la réputation des vins de cette région.

À retrouver dans la cave :

Beaujolais
Brouilly
Morgon
Fleurie
Saint Amour
“Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres.”
Louis Pasteur

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Horaires d'ouverture

Du mardi au vendredi :
9h30 – 12h30
14h00 – 20h00

Samedi :
9h30 – 20h00

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Claudine Beaudouin

Cheffe sommelier de l’Équipe de France de la Gastronomie & des Maîtres de Service

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