La bière actuelle (à partir du Moyen Âge) est généralement produite à partir d’eau, de malt d’orge (parfois additionnée à d’autres céréales). Le houblon, en particulier, apporte un parfum et de l’amertume à la bière et agit comme conservateur.
Le renouveau de la bière artisanale en France est portée par une envie de consommer des produits locaux de caractère, fabriqués de façon responsable et respectueux de l’environnement.
Alors qu’il n’avait été créé aucune nouvelle brasserie en France depuis les années 1940, de nombreuses brasseries artisanales ont ainsi été créés ces dernières années. On dénombre aujourd’hui plus de 600 microbrasseries artisanales réparties sur l’ensemble du territoire français.
En 2015, seulement sept brasseurs concoctaient leurs propres bières en Haute-Loire. Cinq ans plus tard, ce nombre a été multiplié par deux.
